نقص الطحين: كيف يمكن استبداله؟
في حين أصبح الطهي ملكة أنشطة الاحتواء ، فإن الدقيق ، وهو مكون أساسي في العديد من الوصفات ، خاصة في الخبز ، غير موجود.
لا داعي للذعر ، فهناك بدائل للأطفال لمواصلة الانخراط …
نشا الذرة
أسهل طريقة لاستبدال الدقيق هي الرجوع إلى نشا الذرة ، من نوع نشا الذرة .
إذا كان لديك أي شيء متبقي في الخزائن ، فإنه يخفف التحضيرات بشكل لذيذ ، مثل كعك الشوكولاتة.
يمكنك تحضير صلصة البشاميل الخفيفة مع دقيق الذرة.
في معظم الحالات ، يمكن استبدال نفس نسبة الدقيق بنشا الذرة.
ولا شيء يمنعك من تقنين عبوتك الأخيرة من الدقيق بعمل نصف ونصف.
مسحوق اللوز
إذا كان لا يزال لديك مسحوق اللوز ، استخدمه بالإضافة إلى نشا الذرة إذا نفدت الدقيق.
من الواضح أن هذه النصيحة تنطبق على الاستعدادات الحلوة.
ومع ذلك ، من المستحيل رؤيته كبديل وحيد.
ليس فقط من السعرات الحرارية ، ولكن طحنها ليس جيدًا بما يكفي لاستيعاب جميع الوصفات.
الدقيق الخالي من الغلوتين مثل الأرز وجوز الهند والكستناء والذرة والحنطة السوداء
المستهلكون الذين اعتمدوا بالفعل نظامًا غذائيًا “نوغلو” يعرفون هذا: الدقيق الخالي من الغلوتين بدأ في الترويض.
لا يتم استخدامها بنفس طريقة استخدام الدقيق.
القاعدة الأساسية التي يجب تذكرها: يجب الجمع بين الأصناف تمامًا لوزن ما يعادل جرعة من الدقيق.
نقوم دائمًا بدمج الدقيق المحايد مثل دقيق الأرز مع دقيق أكثر نموذجية ، مثل الكستناء.
لا شيء يمنعنا من مزج أربعة أصناف و / أو دمج نشا الذرة.
الدقيق الأصلي
إذا وجدت أصنافًا من الدقيق لم تكن تعلم أنها موجودة ، فلا تتردد في اختبار هذه الأجسام الغريبة ، الأمر الذي قد يفاجئك.
هناك دقيق الترمس ، الذرة الرفيعة ، القنب أو حتى الطيف ، وهي بذرة صغيرة من إثيوبيا.
يتم دمجها مع دقيق الأرز أو دقيق الحنطة السوداء.
يمكنك أيضًا إضافة نشا الذرة.
بولينتا
خبز الذرة (خبز الذرة تؤكل عادة في الولايات المتحدة)، socca، baghrir … و دقيق الذرة غالبا ما تستخدم في وصفات مع نكهات من أماكن أخرى.
ومع ذلك ، قد لا يقتصر عصيدة من دقيق الذرة على الخليط الإيطالي الشهير الذي اعتدنا على إعداده في مطابخنا ثلاثية الألوان. يمكن أن يحل محل الدقيق بسهولة لصنع كريمات الحلوى أو الكيك أو الكعك.
